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口水鸡

 
做法步骤
口水鸡
 
   1.锅子里放入大葱、生姜、花椒20粒,加入水。
 
   2.放入洗净的鸡腿后倒入1茶匙的菜籽油,这样可以让鸡腿更佳的鲜嫩,然后盖上盖子开大火。
 
   3.大火烧开后转中火煮8分钟,煮好后熄火盖上盖子焖15分钟。
 
   4.15分钟后用筷子戳入鸡腿里,如果没有血水渗出来即为鸡肉熟了。
 
   5.将鸡腿捞出放入冰水里泡至鸡腿冷却。
 
   6.此步骤用料步骤用时:10分钟
辣椒干 
适量
辣椒干洗净后沥干水分,放入烤箱里100度上下火烤10-12分钟直到闻到香味,烤好后取出凉却后用剪刀剪开把辣椒籽倒出,也可以选用市售的辣椒面。
 
   7.此步骤用料步骤用时:10分钟
辣椒干 
适量
辣椒处理好后分三次放入搅拌机里打碎,然后加入花椒粉拌均匀。
 
   8.锅子里倒入两碗(饭碗)的菜籽油。
 
   9.加入10粒花椒后开小火将油烧热,冒烟时即可熄火。
 
   10.此步骤用料步骤用时:1分钟
辣椒干 
适量
将热油倒入辣椒面里。
 
   11.此步骤用料步骤用时:1分钟
熟白芝麻
1茶匙
放入1茶匙的盐,加入熟芝麻拌一拌即成辣椒油。
 
   12.现在调配酱料,把醋、生抽和麻油放入碗里。
 
   13.加入适量的辣椒油拌均匀。
 
   14.此步骤用料步骤用时:1分钟
熟花生 
适量
碗里放入熟花生。
 
    15.此步骤用料步骤用时:1分钟
熟花生 
适量
将一半的酱料倒入碗里,让花生浸泡一会儿这样可以更加的入味。
 
   16.鸡腿降温后从冰水里取出,用厨房纸把多余的水分吸干,将鸡腿切成块后放入碗里,最后淋上剩余的酱料配上黄瓜和香菜即可。

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