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蜀香鸡

 
做法步骤
蜀香鸡
 
 1.鸡翅根三个备用。也可以选用鸡腿制作
2.青辣椒洗净备用
3.葱洗净备用
4.准备干红辣椒、花椒和麻椒备用
5.鸡翅根剁小块备用
6.将鸡翅根放入调味盆,加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
7.腌制好后,放入鸡蛋黄和淀粉
8.拌匀备用
9.青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
10.干红辣椒用剪刀剪段备用
11.炒锅放油,油热下入鸡块炸制
12.鸡块炸至金黄,外皮有酥脆感的时候,捞出
13.沥油装盘备用
14.炒锅放油,下入花椒和麻椒炒香
15.下入干红辣椒段爆香
16.下入青椒片和葱段炒出香味
17.下入炸好的鸡肉块翻炒,同时加入酱油调味
18.翻炒均匀入味后,起锅放置一边备用
19.另取锅,放油和豆瓣酱一起,炒出香味
20.放入番茄酱
21.加入蚝油
22.加入三勺白糖
23.加入适量的水煮沸
24.倒入水淀粉使汤汁浓郁,煮沸即可
25.将煮好的汤汁,浇在炒好的鸡肉块里,放在火上,炒拌均匀
26.鸡肉块裹满味汁后,即可关火
27.装盘即可食用
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11.炒均匀出香味
12.调入鸡精炒匀,关火 
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