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炒田螺的做法

 
做法步骤
炒田螺的做法

 
    主料:田螺500克
  调料:豆豉35克,大蒜(白皮)15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克
  特点:螺汁鼓香,螺肉软滑鲜美。
  制作方法:
  1、将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
  2、把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
  3、旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
  4、洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
 
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