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潮式碎肉粥的做法

 
做法步骤
潮式碎肉粥的做法
 
       主 料: 米7/2两(约140克),猪肉4两(约160克),虾米1/2两(约20克),瘦排骨1/2斤(约300克),菜脯3/2两(
 
约60克),葱粒1汤匙,炒香白芝麻少许。
  配 料: 腌肉料:盐、生粉、生抽各1/2茶匙,砂糖1茶匙。调味料:盐1茶匙,胡椒粉和熟油各少许。
  做 法: 1、米用清水浸半小时以上,去水。
  2、虾米浸透洗净,下油镬略炒,猪肉切细,剁蓉,用腌米料拌匀,菜脯洗净,切细。瘦排骨氽水,洗过。
  3、清水约15杯注入锅内,先放排骨煲半小时以上,然后下米大火煲20分钟,熄火,捞起排骨,上盖火局15分钟。
  4、烧煮粥,下猪肉、虾米和菜脯搅匀,煲熟,下调味料拌匀,上碗时撒上芝麻和葱粒。
  备 注: 煲潮州粥时,米不必用油、盐拌腌,只需用水浸透,使煲出来的粥成半开的“米花”便成。
 
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