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四香狗肉

 
做法步骤
四香狗肉
 
    1.将生狗肉放入锅内,加清水1000毫升,置旺火上烧沸;
2.烧沸后离火,浸泡半小时,取出狗肉,用布抹干水分;
3.将抹干水分后的狗肉切成薄片,用精盐、料酒腌5 分钟待用;
4.炒锅置旺火上烧热,舀入菜籽油,当油烧至八成热时,将狗肉下锅煸炒,待起爆泛香盛起;
5.葱姜洗净,葱切段,姜切末;
6.蒜去蒜衣,捣成蒜泥;
7.红椒去蒂、籽,洗净,切成末;
8.原锅洗净,仍置旺火上,烧热,倒入香油,放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍偏片刻,再放酱油、精盐、味精,将狗肉下锅烹熟,颠翻盛入盘中,撒上胡椒粉即成。
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