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枇杷肝

 
做法步骤
枇杷肝
 
     ·配  料:
猪肝300克,鸡蛋黄4只,香菇蒂10克,面粉100克,青菜叶、葱花、姜茸、生粉、胡椒粉各适量。
·操  作:
①将猪肝剁成泥,放碗内,加盐、葱花、姜茸、味精、胡椒粉少许、香油、生粉拌匀成馅。香菇蒂和青菜叶洗净。
②取小酒杯12只,每只小酒杯内抹一点香油,放入猪肝馅一份,中间插一根香菇蒂。全部做好后放在碟内,放锅内蒸约7分钟取出。去酒杯,即成撹凌伺鲾。
③将蛋黄放在碗内,加盐、味精少许、面粉、适量清水调成糊。烧热锅,下油,烧至六成熟时将撹凌伺鲾挂糊下锅,炸至金黄时捞起装碟,四周围上青菜叶即可。
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