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熏肉大饼

 
做法步骤
熏肉大饼
 
    步骤一:将肉洗净,泡四个小时以为上。
  步骤二:将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内,大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。
  步骤三:在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底,把肉放在盖帘上,盖上盖,开火熏制,中间也不要开盖,观察肉的颜色,看到上
 
色后把火关掉,等到烟没有了再开盖。
  步骤四:准备油酥,100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤,再加一小勺盐搅拌均匀,做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成
 
团,与油酥一起放至一边醒发半小时以上。
  步骤五:将醒好的面团分成80G一个,油酥分成20G一个。
  步骤六:这样一个饼是100G,将油酥放在面团上压扁,用擀面杖擀开。
  步骤七:再面对折,再折到一起,再按扁,再重复这个动作,最少要重复三次。擀卷的次数越多,饼就越有筋道、越有咬头。
  步骤八:入电饼铛,一面起泡后,翻面再烙。
  步骤九:切块入盘,加葱丝、甜面酱卷食。
 
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