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凉拌藕

 
做法步骤
凉拌藕
 
     1藕洗净刮皮后切薄片,用清水淘洗干净。
2煮锅里倒入清水,烧至冒小泡时倒入藕片焯烫至断生后捞出,用清水浸泡备用。
3准备好八角、桂皮、香叶等香料,其中草果用刀拍破。生姜切片,另把少部分生姜切末留作最后调味用。
4炒锅里倒入油,放入准备好的八角、桂皮、香叶,姜片等香料,小火炸出香味。待油颜色变成金黄后关火,滗出香料,油备用。
5白醋调入精盐、白糖兑成酸甜味汁,藕片捞出控水后浇入调好的酸甜汁,撒入姜末拌匀。
6最后浇入适量的炸好的香料油,拌匀。
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