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葱姜蟹

 
做法步骤
葱姜蟹
 
     1、把螃蟹宰杀后腹部朝上放墩上,用刀按脐甲的中线剁开,揭去蟹盖,刮掉腮,洗净。
2、将上蟹剁去螯,切成二段,用刀拍破螯壳。将半蟹身再一切为二。
3、炒锅用武火烧热,下猪油,烧至六成热,即下葱头块,炒翻后,把葱头捞出,将油过滤。在锅内留底油,上灶,爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱头,待出香味时,下蟹块(盖)炒匀,依次炝料酒,加汤、精盐、白糖、酱油、味精等,加盖略炒,至锅内水分将干时,下猪油、香油、胡椒粉等炒匀,用湿淀粉勾芡,便可出锅。
功效
滋阴清热,活血化淤。适用于阴虚体弱、骨质疏松者。
 
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