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茄子煲

 
做法步骤
茄子煲
   
    1.先将茄子切成2厘米见方的粗条,浸泡到水里
2.香菇切小米,小米椒切小圈,肉泥用少许水淀粉抓匀一下
3.将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟
4.然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里
5.锅内留少许余油,下蒜茸辣酱炒出红油
6.接着下姜丝、肉泥、香菇米一起翻炒,等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上
7.砂煲端上火,烧开后转中小火煲5分钟,淋蚝油、撒葱段、鸡精拌匀即可
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