首页/豫菜

银丝鱼脍

 
做法步骤
银丝鱼脍
 
     1.活鲤鱼去鳞,开膛挖除内脏,洗净后去头尾,取中段,片去刺及皮,得净鱼肉500克
2.净鱼肉切成5厘米长、0.5厘米粗细的丝,用开水烫过,急速捞出,放入晾凉的开水漂洗干净,沥去水分
3.取白萝卜150克洗净剁碎,放入开水中烫一下捞出,在凉开水中漂一下捞出,用净布包住挤出萝卜汁
4.另外100克白萝卜切成与鱼丝一样粗细的丝
5.生菜洗净掐成块,去大梗,留枝叶
6.姜去皮切成末
7.韭黄择洗干净,切成0.5厘米长的马牙段,备用
8.姜末、精盐、味精、黄酒、萝卜汁放在一起,和韭黄段、鱼丝拌匀,装在盘的中间,萝卜丝、生菜、香菜分别装在周围
9.鱼仁酱5克、芥末糊、醋、酱油、胡椒面分别装碟,与主菜肴同时上桌,客人自兑调料蘸食
浏览关于 的信息
上一篇:锅烧大肠

下一篇:鱼兜子
美食中国
 

美食中国

吕工压瓦机械设备厂 点焊机 红旗彩钢瓦压瓦机械