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彩色虾仁的做法

 
做法步骤
彩色虾仁的做法

     
 
    主料:虾仁175克
  辅料:火腿25克,海参(水浸)50克,香菇(鲜)30克,青豆25克
  调料:葱白2克,黄酒15克,盐2克,味精2克,猪油(炼制)50克
  此菜色鲜艳,肉软嫩,汁清不腻,味鲜爽口。
  制作方法:
  1、将火腿、海参、香菇均切成黄豆大的丁,待用;
  2、葱白切碎末备用;
  3、把炒锅放在旺火上烧热,用油滑锅后,下熟猪油,烧至四成热;
  4、快速将虾仁下锅,用筷子拨开,约10秒钟,至虾仁呈白色时,倒入漏勺;
  5、原锅中留油烧热,将切好的葱白末、海参放入锅中略煸,再将香菇、熟火腿、青豆入锅,放黄酒、盐、鸡清汤(75克)、味精;
  6、烧沸后,将虾仁倒入锅中,并随手搅拌,再淋上熟猪油,盛入汤盆即成。
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